| 研究期間 | 2024/10/1 - 2027/3/31 |
| 研究課題名 | 高感度かつハイスループットなアスコルビン酸定量法の開発 |
| カテゴリー | 全てのクラスター、研究クラスター一覧、登録クラスター、バイオ、食品 |
| SDGs | 3.保健 |
| 応募課題 |
ミッション実現クラスターと融合し、社会実装や基礎研究の更なる推進につながる研究課題 食・栄養 |
| クラスター長氏名 | 古賀 武尊（大学院社会産業理工学研究部、生物資源産業学域 食料科学系 食料科学分野、助教） |
| 所属する研究者氏名 | 田井 章博（大学院社会産業理工学研究部・生物資源産業学域・教授） 中村 光裕（大学院社会産業理工学研究部・理工学域・講師） |
| 研究概要 | ビタミンCとして知られるアスコルビン酸（AA）は、様々な生理作用を有する食品機能成分である。本研究では、AAの簡便で高感度かつハイスループットな新しい定量法を確立する。これにより、細胞内の微量なAA量を正確に定量することが可能となり、AAの生理作用と併せて評価することで、これまで未解明だったAAの生理作用メカニズムの解明に貢献できる。本クラスターでは、酵素反応や化学反応を駆使したAA定量法の検討（合成化学分野）、反応生成物の分析による化学構造や物性の解明と反応の効率化（分析化学分野）、細胞試験への応用研究（機能性評価分野）を行い、新規AA定量法の実用化を目指す。将来的には、ミッション実現クラスター（食・栄養）との連携も想定され、AAの基礎研究の加速も期待できる。 |
| 研究概要図 | |
| 研究者の役割分担 | 古賀 武尊（大学院社会産業理工学研究部・生物資源産業学域・助教）：細胞試験への応用研究、研究の総括 田井 章博（大学院社会産業理工学研究部・生物資源産業学域・教授）：酵素反応や化学反応を駆使したAA定量法の検討 中村 光裕（大学院社会産業理工学研究部・理工学域・講師）：反応生成物の分析による化学構造や物性の解明と反応の効率化 |
