【終了】1703018　レンコン由来花粉症予防改善食品素材の開発（水口博之）

花粉症は国民の30%が罹患する国民病であり、その罹患率は年々増加し、莫大な医療費が花粉症治療に対して使用されている。さらに、花粉症により労働意欲が低下するため経済的損失も大きい。このことから、花粉症の抑制は喫緊の課題であり、花粉症の高度の症状改善を達成するため、既存の治療薬と異なる薬理機構を持つ治療薬の開発が望まれている。我々は、花粉症発症に関与する主要シグナルがプロテインキナーゼCδ（PKC）シグナルとNFATシグナルであることを明らかにし、これらのシグナルの抑制によりで症状をほぼ完全に抑えることができることを証明した。また、高いシグナル抑制活性が見出された徳島県特産の備中種レンコン節部から有効成分の単離・同定に成功した。本課題では、有効成分を含むエキス粉末を作成し、その症状改善効果及び作用機構を解明することにより、健康維持に利用可能な抗アレルギー性機能性食品素材の開発を行う。本課題の成果により、科学的根拠に基づいた安全で高品質なレンコンエキス粉末を含む抗アレルギー性食品や花粉症症状改善のためのサプリメントを開発する。また、レンコン未利用資源を有効活用するとともに有効成分高含有レンコン品種を作成することでレンコンに新たな付加価値を創造しレンコン農業の活性化及び地域創生に貢献する。