【終了】LED植物工場を活用した藍の効果的な生産技術の開発

   エディブルフラワー（Edible flower）は、観賞用とは違い野菜と同じように安心して食べられる食用の花のことを指し、花を食べる文化は日本を含め世界中に存在している。例えば、ブロッコリーやカリフラワー、ふきのとうや菜の花など、すでに季節の野菜になっているものもある。本開発研究では、徳島県の特産品を完全閉鎖型LED植物工場で栽培する新たな試みとして、全国的に有名である徳島県の藍染の原料である藍を生産する技術の開発を行う。また、徳島県の伝統技術である藍染めはタデ藍に含まれるインジゴを色素として利用する技術であり、自然界に存在する微生物の機能を活用した応用例である。櫻谷教授らのグループは、スクモ作りに関わる高温耐性微生物を50株程度単離し、それらの中に植物細胞壁（セルロース）を分解する微生物をいくつか見いだし、インジゴ還元活性を示す8株の単離に成功している。また、藍より単離できるトリプタンスリンは、優れた抗菌活性を有することが知られている。
   そこで本研究開発では、食用としての藍、または、インジゴやトリプタンスリンなどのインドキシルから誘導される化合物群を抽出するための藍を生産するために、LEDを用いた光質と二次代謝産物の関係などを調査し、完全閉鎖型LED植物工場における効果的な藍の栽培方法と加工技術を開発する。