【終了】食事提供と栄養管理をパッケージ化した国際医療イノベーション

   ライフスタイルの多様化に伴い従来の食事形態が当てはまらない食習慣が生まれている。さらに日本の食糧事情は、多くの食材を輸入に頼っており、輸入食品や外国料理を無視しては日本の食事が成り立たない状況である。特にアジアを中心とした地域からの食材及び食文化の流入が急激に増加しており、次世代の栄養管理ではアジア地域からの輸入食材や食文化にも対応できる汎用性のある栄養管理法の開発に必要に迫られている。
   本プロジェクトでは、現在生まれつつある新たなライフスタイルに対応できる基本的栄養管理法を開発する。日本食だけを基にした栄養管理では、疾患の予防や健康維持のための栄養摂取法は成り立たない。そこで急激に食材や食文化が日本に流入しているベトナムに注目し、科学的根拠を基にベトナム食にも対応できる新しい栄養管理法を具体化する。さらに、新しい栄養管理法をパッケージ化し他国に輸出・普及を目指し、国際栄養管理のイノベーションを引き起こす。
   遺伝的にも近いベトナムの人々の栄養管理法の研究・開発は、日本が抱える高齢社会と生活習慣病への対策に新たな方向性を与えると考えられる。さらに米食を主食とするアジアの地域にむけて栄養管理法を提案することにより、アジアにおける栄養学の拠点を目指す。